Eritritolo Sottolestelle: tanto gusto con poche calorie
Che cos'è l'eritritolo?
È un dolcificante naturale ipocalorico, un’ottima alternativa allo zucchero tradizionale e ad altri dolcificanti. È un poliolo presente in natura, in piccole quantità, in alimenti di origine vegetale tra cui la frutta. Viene estratto attraverso la fermentazione microbica da parte di lieviti selezionati di substrati vegetali. L’eritritolo Sottolestelle viene prodotto dalla fermentazione del mais.
A differenza di altri polioli utilizzati a scopo dolcificante, presenta numerosi vantaggi. Ha un ridotto effetto lassativo perchè viene assorbito rapidamente dalla mucosa intestinale ed eliminato successivamente con le urine e, inoltre, il suo apporto calorico è quasi pari allo zero e non influenza la glicemia. A differenza dello zucchero tradizionale, non contribuisce all’insorgenza di carie.
Caratteristiche principali
- È biologico e vegano
- Ha un ottimo sapore fresco e delicato, conferendo dolcezza ai tuoi alimenti
- Ha indice glicemico pari a zero, quindi adatto anche a diabetici
- Non aumenta la glicemia
- Non causa problemi digestivi a differenza degli altri dolcificanti
- Non favorisce la carie dentale.
Come utilizzare l'eritritolo
Utilizzalo al posto dello zucchero tradizionale, per dolcificare bevande e ricette dolci, tenendo a mente che l’eritritolo ha un potere dolcificante inferiore dello zucchero comune (circa il 70%) quindi se in una ricetta è riportata una quantità di zucchero pari a 100 g, ad esempio, se vuoi sostituirlo con l’eritritolo dovrai aggiungere in tal caso circa 130g di eritritolo.
Gelato ai frutti di bosco con eritritolo - Ricetta
INGREDIENTI
- 500 g Frutti di bosco surgelati Bio
- 500 g Yogurt greco Bio
- 100 g eritritolo Bio
- 1 cucchiaio succo di limone Bio
- 2 cucchiai di latte Bio
PROCEDIMENTO
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Fonti:
Recent advances in biological production of erythritol-D. A. Rzechonek 2017